Pimentão recheado

INGREDIENTES
6 pimentões grandes ou 10 pequenos
2 xícaras de arroz cozido
2 xícaras de carne moída refogadinha ao seu gosto
1 xícara de farinha de mandioca a mais fina e torradinha possível
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de salsa picadinha
1/2 xícara de cebolinha picadinha
2 colheres de sopa azeite
6 azeitonas picadinhas
1 ovo
2 dentes de alho
1 tomate grande sem pele e sementes bem picadinho
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Lave bem os pimentões, corte a tampa, retite as sementes e reserve-os
Em um pirex misture a carne moída refogadinha, arroz cozido, farinha, queijo parmesão, temperinhos verdes, azeitonas picadinhas, azeite, ovo, sal e pimenta a gosto (prestando muita atenção, pois a carne moída e o arroz já foram temperados anteriormente e o queijo parmesão tbm contém sal)
Depois de bem misturados esses ingredientes você começará a rechear os pimentões (usei os vermelhos, pois são de sabor mais suave)
Depois que todos os pimentões forem recheados, reserve-os
Em uma panela grande, refogue os 2 dentes de alho amassados, refogue o tomate e coloque um pouquinho de sal
Quando o tomate estiver bem refogadinho, coloque 1/2 copo de água, deixe ferver e arrume cuidadosamente os pimentões recheados um ao lado do outro com cuidado para não sair o recheio
Tampe a panela e deixe no fogo baixo por aproximadamente 30 minutos (de vez em quando destampe a panela e dê uma sacudidinha para que os pimentões se acomodem melhor)
Retire então os pimentões da panela coloque-os numa bandeja, regueo-os com o caldo que ficou na panela
Leve ao forno à 250° por mais uns 30 minutos, isso varia devido as características de cada forno.

Fonte:Tudo Gostoso