Bolinho de Arroz com Queijo

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 batata grande cozida, sem casca e amassada
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal, pimenta, salsa e cebolinha picadas a gosto
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
150 g de mussarela em cubinhos
Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, exceto o queijo.
Separe em pequenas porções usando duas colheres (sopa) e recheie cada bolinho com um cubinho de queijo.
Frite em óleo bem quente até dourar.
Retire com uma escumadeira, escorra sobre papel-toalha e sirva.

Fonte:Hora do Almoço